茶的保健知識大全（下）

第一，茶對人體有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清熱消暑、殺菌解毒、堅齒止痛、延年益壽等功效。第二，飲料要清潔衛生。一般茶葉是潔凈衛生的，它不含有細菌，至少可以將茶葉本身的含菌量是很少的。關鍵在與生產的茶葉要做好衛生保管工作，避免受外界環境及細菌的污染。第三，茶葉是天然飲料彌不但沒有添加劑和對人體有害物質，就是在水質不良的條件下，用茶泡飲，也能減輕其危害性。茶葉是保健、衛生、安全的飲料，也是人們所追求的最理想的飲料。

喝茶，一般習慣只喝湯，不吃葉。但日本人喝碾茶，把茶葉也一齊吃下。我國湖南也有先把茶湯喝下，最后把茶葉一齊吃掉的習俗。這種喝法是否科學？回答是肯定的。因為茶葉中含有多種營養成分，經沸水沖跑后有的溶解于水，有的則不溶于水，如茶葉中豐富的蛋白質、纖維素、部分微量元素等，由于不溶解于水和部分溶解于水中，而當作廢物倒掉，實屬浪費。所以，喝茶時把茶葉一齊吃掉是完全符合科學的。

因各地風俗及個人嗜好的不同，飲用的茶類各有不同。不管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來講，綠茶含量比紅茶豐富。由于加工工序的不同，其內含物質也各有不同。綠茶屬于不發酵茶類，在整個加工過程中，沒有人為促進化學成分氧化的措施，因而綠茶中的營養成分和藥效成分含量要比其他茶類多，因而可以說喝綠茶對人體健康更有益。

缺水時，機體代謝受到影響，可使體溫升高，這樣使缺水更加嚴重，而易引起不良反應，主要表現為口渴。通常飲水可以解渴，茶水解渴作用比普通開水好。飲茶以溫熱為宜，可使人耳聰目明，神思爽暢。此外，喝熱茶皮膚溫度在數分鐘內即明顯降低，大大地改善口渴的感覺，而喝冷茶時皮膚溫度變化不明顯，實踐證明，喝熱茶比飲冷茶解渴。

茶葉中的咖啡因有很強的興奮中樞神經的功能，大量的茶堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態，在較長的時間內難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的質量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

鐵是人體所必需的微量元素之一，每人每天僅需要1毫克左右。如果缺鐵則可能會引起缺鐵性貧血。而每克茶葉中含鐵約有80----300毫克，我們每天可從飲茶中攝取鐵元素來補充人體的需要。適量飲茶可以有助于預防缺鐵性貧血。

藥物的種類繁多，性質各異。應次不能一概認為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時，茶水不會影響藥物的效果。如服用維生素C時，用茶水送服反而有好處，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的吸收。同時，茶葉本身含有多種維生素，對人體健康也是有利的。在服用鎮靜、催眠類藥物時，不可用茶水服藥。

飲茶具有消食除積，除煩去膩等作用。通常胃內的磷酸二脂酶可抑制胃內的胃酸分泌。但綠茶中的茶堿對此酶有抑制作用，使胃酸分泌增多，刺激胃壁的創面或潰瘍面，引起疼痛，并影響潰瘍的愈合。因此，胃病患者不宜過量飲茶，適量的飲茶還是有一定作用的。若在茶湯中加牛奶和糖，可降低飲茶引起的促進胃酸分泌的作用。

茶葉含有氟元素，缺乏時容易發生齲齒。氟和鈣的親和力很強，能形成氟磷灰石，加強了保護牙齒的功能，有較強的抗酸能力，能防止由于食物殘渣在口腔內發酵而產生的酸性物質對牙齒的腐蝕性。

茶葉中含有多種殺菌成分，現代研究發現，其中的醇類、醛類、酯類、酚類等為有機化合物，均有殺菌作用，但殺菌的作用機理不完全相同，有些干擾細菌代謝，有些則使細菌體內蛋白質變性。此外，茶葉的硫、碘、氯和氯化物等有機化合物，也具有殺菌消炎作用。這些物質多為水溶性，能浸泡到茶湯中，故飲茶有殺菌之功能。

據專家研究的結果證實，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化合物，特別是蛋白質之類有緩和消化作用，既不造成浪費，又有持久耐饑的功效?？Х葔A能增加胃腺體分泌，故能促進食欲，幫助消化；黃烷醇類化合物也可以增強消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預防消化系統疾病的發生。

茶葉中含有茶多酚、兒茶素等活性物質，可以使血管保持彈性，并能消除動脈血管痙攣，防止血管破裂。此外，這些活性物質還具有使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張，達到使血壓下降的作用。因此，經常適量飲茶能預防高血壓的發生。如果已經患有高血壓，飲茶也有促進脂肪代謝，防止動脈血管粥樣硬化的作用。

茶葉中含有大量豐富的維生素，據研究其中維生素C、維生素B2、維生素E，對開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素B2對預防白內障有效果；維生素A能參與眼視網膜中桿狀細胞的視紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素在人體內可轉化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是綠茶。

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