感受茶原始的滋味——大紅袍

感受茶原始的滋味——大紅袍

大紅袍，

有人誤以為它是紅茶，其實它屬于烏龍茶。

制作工藝

大紅袍的制作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最復雜的茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。

采摘標準

大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉較成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。

采摘時間

茶葉采摘極其注重采摘時間，大紅袍品質最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質由高到低。

發酵程度

大紅袍生長產地局限于閩北武夷山市，屬于半發酵茶。而紅茶的產地分布較廣，具代表性的還有“祁門紅茶”云南“滇紅”等，屬于全發酵茶。

特征

大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

開古的茶山與山野樹木混生，具有強烈的山野氣韻，具有特殊、持久的花蜜果香。

綜上所述，大紅袍是烏龍茶中的極品。就從現在起，與開古一起放慢腳步，來感受茶原始的滋味。